Ruo­ve­si-leh­ti ju­lis­ti vii­me syk­sy­nä 100-vuo­tis­juh­la­vuot­taan en­na­koi­den kai­kil­le avoi­men kil­pai­lun, jos­sa et­sit­tiin re­sep­tiä leh­den ni­mik­ko­lei­vos­ta var­ten. Leh­den raa­ti va­lit­si ko­e­lei­von­to­jen jäl­keen kil­pai­luun osal­lis­tu­nei­den vii­den ma­ke­an ja yh­den suo­lai­sen re­sep­tin jou­kos­ta voit­ta­jak­si Jes­si Rai­vi­on val­ko­suk­laal­la ryy­di­te­tyn ra­par­pe­ri-man­sik­ka­lei­vok­sen.

Raa­din asi­an­tun­ti­ja­e­dus­ta­ja­na toi­mi­nut ko­ti­ta­lou­so­pet­ta­ja Ul­la Sal­mi ku­vai­lee voit­ta­ja­lei­von­nais­ta kiin­nos­ta­vim­mak­si, per­soo­nal­li­sim­mak­si ja lei­vos­mai­sim­mak­si. Hä­nen ar­vi­on­sa mu­kaan lei­vos on help­po teh­dä, mut­ta sa­mal­la sii­nä on so­pi­vas­ti haas­ta­vuut­ta. Myös lei­von­ta­me­ne­tel­mä saa Sal­mel­ta kii­tos­ta: tai­ki­nan voi teh­dä val­miik­si jo etu­kä­teen, mi­kä­li lei­vok­sia teh­dään isom­pia mää­riä.

– Lei­vok­sen ma­ku­yh­dis­tel­mä man­sik­ka-ra­par­pe­ri-val­ko­suk­laa toi­mii hy­vin, Ul­la Sal­mi sum­maa.

Lei­vos­ta tes­tail­tiin eri­ta­sois­ten lei­pu­rei­den voi­min, ja val­mii­ta lei­von­nai­sia pää­si­vät mais­ta­maan puo­lu­eet­to­mat ar­vi­oi­jat. Paah­de­tul­la val­ko­suk­laal­la kuor­ru­te­tun voit­ta­ja­lei­vok­sen maus­ta pi­det­tiin, ja sen ul­ko­nä­kö sai ke­hu­ja.

– Re­sep­ti oli mie­len­kiin­toi­nen ja sii­nä oli haas­tet­ta. Näi­tä oli mu­ka­va teh­dä, sum­maa yk­si ko­e­lei­pu­reis­ta, Rä­min­gin mart­to­jen pu­heen­joh­ta­ja Pau­la Almq­vist.

Voit­ta­ja­lei­vok­sen re­sep­tin ta­ka­na ole­va ruo­ve­si­läis­syn­tyi­nen Jes­si Rai­vio muut­ti vii­si vuot­ta sit­ten lu­ki­on jäl­keen Jy­väs­ky­lään opis­ke­le­maan elin­tar­vi­ke­a­laa.

– Alun pe­rin tar­koi­tuk­se­na­ni ei ol­lut val­mis­tua lei­pu­ri-kon­diit­to­rik­si, mut­ta en­sim­mäi­sen vuo­den jäl­keen va­lin­ta oli­kin lo­pul­ta mel­ko sel­keä, Rai­vio ker­taa.

Kak­si­vuo­tis­ten opin­to­jen ja vä­li­vuo­den jäl­keen hän aloit­ti am­mat­ti­kor­ke­a­kou­luo­pin­not mat­kai­lu- ja pal­ve­lu­lii­ke­toi­min­nan kou­lu­tuk­ses­sa ja on val­mis­tu­mas­sa res­to­no­mik­si tä­män vuo­den lo­pus­sa.

Opin­to­jen ohel­la Rai­vio on vii­me vuo­si­na teh­nyt eri­lai­sia ra­vin­to­la­työn­te­ki­jän ja tar­joi­li­jan töi­tä. Hän ker­too lei­po­van­sa sään­nöl­li­ses­ti, mut­ta pää­a­si­as­sa it­sen­sä, ys­tä­vien­sä ja lä­heis­ten­sä ilok­si.

– Lei­von­ta on mi­nul­le enem­män­kin har­ras­tus.

Sil­loin täl­löin lei­von­nai­sia val­mis­tuu myös ti­lauk­ses­ta.

– Täl­lä het­kel­lä työs­ken­te­ly kon­di­to­ria-alal­la ei ole suun­ni­tel­mis­sa, mut­ta ei myös­kään täy­sin pois sul­jet­tu vaih­to­eh­to.

Useim­mi­ten tai­ta­van lei­po­jan kä­sis­sä syn­tyy kak­ku­ja, eten­kin eri­lai­sia hyy­dy­ke­kak­ku­ja. Ma­ke­at lei­von­nai­set ovat pää­a­si­al­li­nen ar­tik­ke­li, to­sin pul­laa Rai­vio lei­poo har­vem­min.

– Tyk­kään ko­keil­la uu­sia ja eri­lai­sia oh­jei­ta ja pää­sään­töi­ses­ti teen pe­rin­tei­sis­tä raa­ka-ai­neis­ta. Suo­sik­ki­ni ovat eri­tyi­ses­ti mar­jat.

Yh­dek­si lem­pi­lei­von­nai­sek­seen Rai­vio ni­me­ää bri­ta­ka­kun.

– Se so­pii mie­les­tä­ni mi­hin vuo­de­nai­kaan ta­han­sa, vaik­ka eh­kä usein miel­le­tään­kin ke­sän ka­kuk­si. Tuu­naa­mal­la ja käyt­tä­mäl­lä eri raa­ka-ai­nei­ta saa ka­kus­ta ti­lan­tee­seen kuin ti­lan­tee­seen so­pi­van.

Ruo­ve­si-leh­den ni­mik­ko­lei­vos­kil­pai­luun Rai­vio osal­lis­tui ko­ti­jouk­ko­jen kan­nus­tuk­ses­ta.

– Lä­hei­se­ni ker­toi­vat mi­nul­le täs­tä kil­pai­lus­ta ja sa­noi­vat, et­tä mi­nun kan­nat­tai­si osal­lis­tua. Jon­kin ai­kaa mie­tit­ty­ä­ni ajat­te­lin lo­pul­ta, et­tä mik­si­pä ei, Rai­vio ker­too.

– Ja kun juu­ret ovat vah­vas­ti Ruo­ve­del­lä ja Ruo­ve­si-leh­te­ä­kin tu­lee lu­et­tua vii­koit­tain, oli haus­ka pääs­tä ke­hit­te­le­mään leh­del­le juh­la­lei­vos­ta.

Ide­an kil­pai­lu­lei­vok­seen­sa Jes­si Rai­vio ker­too syn­ty­neen hy­vin no­pe­al­la ai­ka­tau­lul­la, osal­lis­tu­mi­nen kun oli jää­nyt hie­man vii­me tip­paan. Hän tun­nus­taa ol­leen­sa häm­men­ty­nyt ja yl­lät­ty­nyt kuul­les­saan voi­tos­taan.

– En ole kos­kaan ai­kai­sem­min mi­hin­kään lei­von­ta­kil­pai­luun osal­lis­tu­nut. En ol­len­kaan us­ko­nut voit­too­ni, kos­ka mie­les­tä­ni lei­vos ei kui­ten­kaan ol­lut mi­ten­kään ko­vin eri­tyi­nen, voit­ta­ja to­te­aa vaa­ti­mat­to­mas­ti.

Voi­tos­taan hän sa­noo ole­van­sa hy­vin iloi­nen.

– Tämä an­toi taas li­sää in­nos­tus­ta lei­po­mi­seen!

Jessi Raivion voitokkaassa leivosreseptissä maistuu Ruoveden kesä.

Jessi Raivio

Voit­ta­ja­lei­vok­sessa maistuvat koti­seu­dun maut

Ruo­ve­si-leh­den juh­la­lei­vok­sen pää­raa­ka-ai­nei­na on käy­tet­ty lä­hi­tuot­tei­ta.

– Ha­lu­sin jo­ten­kin tuo­da esiin ko­ti­paik­ka­kun­taa, ja sik­si hyö­dyn­sin lei­vok­ses­sa oman ko­ti­pi­han ra­par­pe­re­ja ja pai­kal­li­sen man­sik­ka­ti­lan man­si­koi­ta, Jes­si Rai­vio ku­vai­lee re­sep­tin­sä syn­typ­ro­ses­sia.

– Käyt­tä­mää­ni yh­dis­tel­mää, ra­par­pe­ri-man­sik­ka­hil­lo ja paah­det­tu val­ko­suk­laa, olen ko­keil­lut ai­kai­sem­min­kin, ja se on toi­mi­nut lei­von­nai­sis­sa oi­kein hy­vin.

Rai­vio to­te­aa ha­lun­neen­sa teh­dä lei­vok­ses­ta pe­rin­tei­ses­tä poik­ke­a­van, mut­ta kui­ten­kin sel­lai­sen, joka oli­si suh­teel­li­sen hel­pos­ti eri­ta­sois­ten lei­po­jien to­teu­tet­ta­vis­sa.

– Lei­vos koos­tuu kol­mes­ta osas­ta, tär­ke­ää on teh­dä ne oi­ke­as­sa jär­jes­tyk­ses­sä, Rai­vio ker­too kil­pai­lu­työs­tään.

– Aja­tuk­se­na on, et­tä ke­säl­lä ko­ris­tee­na voi­si käyt­tää tuo­ret­ta man­sik­kaa.

Juh­la­lei­vok­sen re­sep­ti jul­kis­te­taan myö­hem­min kaik­kien käyt­töön. Sitä en­nen suun­ni­tel­mis­sa on jär­jes­tää lei­von­tail­ta, jos­sa lei­vok­sia val­mis­te­taan Jes­si Rai­vi­on ja Ul­la Sal­men opas­tuk­sel­la. Ruo­ve­si-leh­ti on myös käy­nyt pai­kal­li­sen lei­po­mo­y­rit­tä­jän kans­sa alus­ta­via neu­vot­te­lu­ja lei­vok­sen mah­dol­li­ses­ta ot­ta­mi­ses­ta tuo­te­va­li­koi­maan.