Rä­min­gin Mar­tat tem­pai­si pula-ajan ruo­an mer­keis­sä Kult­tuu­ri­pa­ran­to­las­sa maa­nan­tai­na.

Pula-ajan mais­ta­jai­sis­sa oli tar­jol­la tal­vi­vi­han­nes­keit­toa, kaa­lia to­maat­ti­kas­tik­kees­sa, pu­na­juu­ri- ja oh­ra­suu­ri­mo­laa­tik­koa, oh­ra­rie­vää sekä pork­ka­na­kiis­se­liä. Rie­vän pääl­le sai si­pais­ta te­ko­voi­ta, eli pe­ru­na­muu­sia, jo­hon oli li­sät­ty vain vä­hän voi­ta. Sitä oli pula-ai­ka­na tar­jol­la niu­kan­lai­ses­ti.

Jäl­ki­ruu­ak­si pää­si tes­taa­maan mil­tä kor­vi­ke­kah­vi bos­ton­ka­kun kera mais­tuu.

Pula-ajal­la tar­koi­te­taan Suo­mes­sa yleen­sä ai­kaa vuo­des­ta 1939 vuo­den 1954 ke­vää­seen. En­sim­mäi­sek­si aloi­tet­tiin kah­vin ja so­ke­rin sään­nös­te­ly. Sit­ten sään­nös­te­lyn koh­teik­si jou­tui­vat lei­pä, vil­ja­tuot­teet, mai­to, juus­to, liha ja voi. Tal­vel­la 1942 jopa pe­ru­na ja juu­rek­set jou­tui­vat sään­nös­tel­tä­vik­si.

Marttaliiton Pula-ajan ruokaohjeita kirjasesta vuodelta 1946 löytyivät kaikki reseptit tarjoiluihin, näyttää Eeva Pohjonen.

Anu Kuivasmäki

Mart­to­jen pää­kok­ki­na Kult­tuu­ri­pa­ran­to­lan keit­ti­ös­sä työs­ken­te­li Ee­va Poh­jo­nen. Kaik­ki tar­jot­ta­vien re­sep­tit oli poi­mit­tu Mart­ta­lii­ton kir­ja­ses­ta: Pula-ajan ruo­ka-oh­jei­ta vuo­del­ta 1946.

– Os­tin tä­män ai­koi­naan jos­tain mu­se­os­ta, mut­ta tie­dän, et­tä näi­tä on myös Ruo­ve­del­lä pula-ai­ka­na ja­et­tu.

Poh­jo­nen in­nos­tui ke­vääl­lä se­laa­maan kir­jas­ta ja tuu­mi, et­tä siel­lä ole­vat re­sep­tit ja ruu­at ovat kaik­ki sel­lai­sia, mitä ny­ky­ai­ka­na­kin pi­täi­si syö­dä.

Hän päät­ti val­mis­taa Mart­ta-il­taan kei­ton ja oh­ra­sia pula-ajan re­sep­ti­kir­jas­ta ja se poi­ki­kin sit­ten idea syk­syn isom­mal­le tem­pauk­sel­le.

Pu­heen­joh­ta­ja Pau­la Almq­vis­tin joh­dol­la pää­tet­tiin lait­taa pys­tyyn pula-ajan mais­ta­jai­set.

– Ha­lut­tiin jär­jes­tää jo­tain poik­ke­a­vaa ruo­ve­si­läi­sil­le, Almq­vist ker­too.

Re­sep­tit ja ruu­at ovat kaik­ki sel­lai­sia, mitä ny­ky­ai­ka­na­kin pi­täi­si syö­dä.

An­ne­li Jout­si­nie­mi ker­toi tul­lee­na sel­vit­tä­mään, mitä kaik­kea pula-ajan raa­ka-ai­neis­ta voi saa­da ai­kaan. Kaik­ki tar­jol­la ol­lut sai hä­nel­tä vil­pit­tö­mät ke­hut.

– Ihan täs­sä syö­des­sä ajat­te­li, et­tä mi­hin tar­vi­taan ny­ky­ään niin mo­nen­ker­tai­sia maus­tei­ta? Näis­sä on vaan suo­laa.

Täl­lä ruu­al­la pär­jät­tiin sil­loin. Pär­jät­täis­kö ny­ky­ään?

– En tie­dä. Var­maan voi­tais­kin, mut­ta ol­laan niin to­tut­tu kaik­keen yl­tä­kyl­läi­syy­teen, hän li­sä­si.

Tuula Nykänen, Hilkka Koskiranta, Liisa Uusiniitty ja Nina Hämäläinen ovat siirtyneet maistelussa korvikkeen ja bostonkakun testaukseen.

Anu Kuivasmäki

Tuu­la Ny­kä­nen, Hilk­ka Kos­ki­ran­ta, Lii­sa Uu­si­niit­ty ja Nina Hä­mä­läi­nen pi­ti­vät pula-ajan ruo­kia eri­no­mai­si­na.

Tuu­la Ny­kä­nen ker­toi te­ke­vän­sä vas­taa­vaa vi­han­nes­keit­toa usein myös ko­to­na.

Hilk­ka Kos­ki­ran­ta oli puo­les­taan va­kuut­tu­nut ruo­kien ter­veel­li­syy­des­tä:

– Erit­täin hy­vää! Tätä kun syö, niin var­mas­ti py­syy ter­vee­nä.

Nina Hä­mä­läis­tä yl­lät­ti, kuin­ka her­kul­lis­ta ruo­kaa saa il­man sen kum­mem­pia maus­tei­ta. Vain suo­la riit­tää.

– Ihan su­per­hy­vää! Ja se­kin, et­tä pork­ka­na so­pii kiis­se­liin, ku­ka­pa oli­si sen ar­van­nut. Ja kor­vi­ke­kah­vi on ihan pa­ras­ta. Mä ti­laan sitä jos­tain, kun pää­sen ko­tiin, Van­taal­ta Ruo­ve­del­lä vie­rai­lul­la ol­lut Hä­mä­läi­nen heh­kut­ti.

Ja se­kin, et­tä pork­ka­na so­pii kiis­se­liin, ku­ka­pa oli­si sen ar­van­nut.

In­nok­kai­ta mais­te­li­joi­ta saa­pui Kult­tuu­ri­pa­ran­to­laan kah­den tun­nin ser­vii­sin ai­ka­na jat­ku­va­na vir­ta­na.

Ruo­kai­lun lo­mas­sa hei­tä viih­dyt­ti He­le­na Pel­to­nen ker­to­mal­la pula-ajan vit­se­jä, joi­ta si­säl­tä­vän kir­ja­sen Ahlq­vist oli so­pi­vas­ti ti­lai­suut­ta sil­mäl­lä pi­tä­en löy­tä­nyt.

– Vai­mo: Tääl­lä leh­des­sä esi­tel­lään pai­tau­u­tuut­ta, jos­sa ei ole nap­pe­ja lain­kaan.

– Mies: On­ko se uu­tuus? Minä olen käyt­tä­nyt sem­moi­sia jo vuo­si­kau­sia.

Ei ih­me et­tä väki viih­tyi!

Pula-ajan maistiaisiin tuli väkeä jatkuvana virtana maistamaan, millaisia ruokia tehtiin, kun antimet olivat vähissä ja ruoka kortilla.

Anu Kuivasmäki