Mi­ten löy­tää vaih­to­eh­to­ja ar­ki­ruo­ka­pöy­tään? Län­si-Teis­kon maa- ja ko­ti­ta­lous­seu­ran jär­jes­tä­mä kas­vis­ruo­ka­kurs­si an­toi ky­sy­myk­seen yh­den vas­tauk­sen. Kas­vis­ruo­ka va­li­koi­tui yh­den lau­an­tai­päi­vän kes­tä­neen kurs­sin tee­mak­si jä­sen­ky­se­lyn pe­rus­teel­la.

Lou­na­sai­kaan seu­ran­ta­lon pöy­tään ka­tet­tiin mo­ni­puo­li­nen menu: on pää­ruo­ka, keit­to ja ma­kea jäl­ki­ruo­ka­kin.

Pro­tei­i­nin läh­tee­nä kai­kes­sa on käy­tet­ty her­net­tä, här­kä­pa­pua ja mi­fua. Tois­ta­kym­men­tä kurs­si­lais­ta on puu­hail­lut keit­ti­ös­sä koko aa­mu­päi­vän Jen­ni Kun­naa­lan oh­jauk­ses­sa.

– Kas­vi­sa­te­ria ei saa jää­dä lii­an ke­vy­ek­si tai ra­vit­se­muk­sel­li­ses­ti va­jaak­si, muis­tut­taa Jen­ni Kun­naa­la Ete­lä-Suo­men maa- ja ko­ti­ta­lous­nai­sis­ta.

Sik­si pro­tei­i­nia pi­täi­si kas­vis­me­nus­ta­kin löy­tyä. Hän kan­nus­taa ko­kei­le­maan uu­sia kas­visp­ro­tei­i­ni­val­mis­tei­ta. Kas­vis­ten saan­ti­suo­si­tus on 500­–800 gram­maa päi­väs­sä, ja moni suo­ma­lai­nen jää sii­tä jäl­keen.

Li­haa ei tar­vit­se jät­tää ko­ko­naan pois ruo­ka­va­li­os­ta, mut­ta vä­lil­lä voi pi­tää kas­vis­ruo­ka­päi­viä, eh­dot­taa Kun­naa­la.

Maa- ja ko­ti­ta­lous­seu­ran kurs­sil­la val­mis­tet­tiin muun mu­as­sa her­nep­ro­tei­i­nil­la vah­vis­tet­tua lins­si­keit­toa, fa­la­fel-tyyp­pi­siä pyö­ry­köi­tä, pork­ka­na-kau­ra­ri­sot­toa (tai oi­ke­am­min kau­rat­toa, rii­siä ruo­ka ei si­säl­lä) uu­nis­sa val­mis­tet­tua mi­fu­pel­tiä. Suut ma­ke­ak­si kah­vin kans­sa saa­tiin pals­ter­nak­ka­ka­kul­la.

Kurs­sil­le osal­lis­tu­nut Eli­sa Lyly ker­too omis­ta ko­kei­luis­taan, et­tä mifu ja här­kä­pa­pu ovat ol­leet ko­kei­lus­sa omas­sa keit­ti­ös­sä, mut­ta muut ko­keil­lut oli­vat uu­sia tut­ta­vuuk­sia.

Ruu­an al­ku­pe­rä on hä­nel­le tär­ke­ää.

– Ko­ti­mai­nen kas­vis­ruo­ka on se, mikä mei­tä kiin­nos­taa. Kaik­ki nämä päi­vän pro­tei­i­ni­läh­teet oli­vat suu­rim­mak­si osak­si ko­ti­mai­sia. Se oli ai­ka huo­jen­ta­vaa, sa­noo Lyly.

Lopuksi päästiin herkuttelemaan. Etualalla kurssin ohjaaja Jenni Kunnaala.

Elisa Lyly

Päivän yllättäjä oli makea jälkiruoka. Taatelikakkumainen suutuntuma ei paljastanut raaka-ainetta.

Elisa Lyly

Ra­vin­to­si­säl­tö on tär­keä asia, mut­ta ruo­an hyvä maku on tie­tys­ti myös oleel­lis­ta.

– Opin enem­män sii­tä, mi­ten kas­vis­ruu­is­ta saa­daan mauk­kai­ta. Ei maku syn­ny vain suo­las­ta, vaan maus­tei­den käy­tös­sä, sa­noo Kir­si Jär­vi­nen.

Hä­nen mie­les­tään oli kiva ko­keil­la, mitä pork­ka­nois­ta ja muis­ta kas­vik­sis­ta voi ko­to­na teh­dä.

Suo­si­kik­si ruo­ka­lis­tal­ta nou­si ri­sot­to.

– Se oli to­del­la hy­vää. Sel­lais­ta voi­si teh­dä mo­nel­la ta­val­la ko­to­na­kin. Ja en oli­si iki­nä us­ko­nut, et­tä pals­ter­na­kas­ta tu­lee noin hyvä kak­ku!

Kasvisruokakurssilla kotikokit inspiroituivat kasvisproteiinien kokeiluun. Oikealla Elisa Lyly, keskellä kurssin vetäjä Jenni Kunnaala.

Elisa Lyly