Kar­ja­lan­pii­rak­ka – mikä voi­si ol­la suo­ma­lai­sem­paa? Pii­ra­koi­den ry­pyt­tä­mis­tä ja mui­den vai­hei­den su­ju­mis­ta ko­kei­li kan­sain­vä­li­nen pa­ja­po­ruk­ka Kult­tuu­ri­pa­ran­to­lan yh­tei­söil­las­sa.

Op­paak­si lu­pau­tu­nut ko­ti­ta­lou­so­pet­ta­ja Lii­si Hurs­ti pyö­rit­te­lee pöy­däl­lä val­miis­ta tai­ki­nas­ta tan­gon ja pa­las­te­lee sii­tä so­pi­van­ko­koi­sia pa­lo­ja pii­ra­kan­poh­jak­si. Sa­mal­la täh­den­tää yh­tä tär­ke­ää nik­siä: tai­ki­na ei saa kui­vua.

Valmiiksi paloiteltu taikina kannattaa laittaa odottamaan muovipussiin, jotta se ei ennen kaulitsemista kuivu liikaa.

Sirkku Somero

Sit­ten ale­taan muo­toi­lu­työ­hön.

– Tämä on pii­rak­ka­pu­lik­ka, ni­me­ää Lii­si työ­vä­li­neen ja al­kaa näyt­tää kar­ja­lan­pii­rak­ka­pa­jaan tul­leil­le, mi­ten poh­ja kau­li­men työn­tö ker­ral­laan saa pyö­re­än muo­ton­sa. Yk­si si­pai­su kau­li­mel­la, pie­ni tö­näi­sy kau­lit­ta­vaan tai­ki­naan jau­hoi­sel­la pöy­däl­lä, uu­si kau­li­men työn­tö... Tai­ki­nas­ta kau­li­taan mah­dol­li­sim­man ohut, noin kym­men­sent­ti­nen pyö­ry­lä.

Sirkku Somero

Seu­raa­vak­si vuo­ros­sa on rii­si­puu­ron le­vi­tys ja ry­py­tys, jos­sa Hurs­ti näyt­tää esi­merk­kiä. Val­mis­ta! Pii­rak­ka nos­te­taan pel­lil­le odot­ta­maan pais­toa.

Tamperelainen Pavel Kariev (oikealla edessä) on kyllä monta kertaa syönyt karjalanpiirakoita, mutta niiden tekemisessä hän on ensikertalainen.

Sirkku Somero

Pii­rak­ka­pa­jas­sa on val­mis­tet­tu tai­ki­na ja rii­si­puu­ro val­miik­si, pa­jaan osal­lis­tu­vien teh­tä­vä­nä on pii­ra­koi­den kau­lit­se­mi­nen, täyt­tä­mi­nen, ry­pyt­tä­mi­nen ja pais­ta­mi­nen. Uu­nis­ta tul­leet pii­ra­kat si­vel­lään mai­to-voi-se­ok­sel­la.

Tär­kein vai­he on tie­ten­kin mais­ta­mi­nen!

On nämä pa­rem­pia kuin kau­pas­ta os­te­tut!

Ensimmäiset piirakat on saatu valmiiksi ja odottava paistamista.

Sirkku Somero

Oh­jaa­jan liik­kei­tä seu­raa kiin­nos­tu­nut, kan­sain­vä­li­nen ylei­sö. Pöy­dän ym­pä­ril­lä pu­hu­taan ai­na­kin suo­mea, ve­nä­jää, ruot­sia ja viet­na­mia. Ka­me­rat rap­sah­te­le­vat ja to­den­nä­köi­ses­ti so­meen vä­lit­tyy use­am­pi­kin esi­merk­ki kau­lit­se­mi­ses­ta, ry­pyt­tä­mi­ses­tä ja täyt­teen le­vi­tyk­ses­tä.

Yhteinen kieli on suomi, piirakan ohjeet löytyvät kirjallisina kuitenkin myös vietnamiksi, englanniksi ja venäjäksi.

Sirkku Somero

Tark­kaa­vai­ses­ti opas­tus­ta seu­raa kak­si Ta­ti­a­naa, täys­kai­mat Ta­ti­a­na Ka­rie­va ja hä­nen sa­man­ni­mi­nen tä­tin­sä. Nuo­rem­pi Ta­ti­a­na on myös kau­lit­se­mis­ta ko­kei­le­van kol­mi­vuo­ti­aan Mi­la­na Hil­jan äi­ti. Per­he asuu Jä­min­ki­poh­jas­sa.

Ta­ti­a­na ker­too, et­tä pii­rak­ka­pa­jaan in­nos­tui­vat Tam­pe­reel­ta tu­le­maan pait­si täti-Ta­ti­a­na, myös Ruot­sis­ta vie­rai­lul­la ole­va nuo­ret.

–Heti, kun kuul­tiin, et­tä täl­lai­nen paja on, pää­tet­tiin tul­la, ker­too van­hem­pi Ta­ti­a­na.

Kiel­ten mo­ni­nai­suut­ta per­hees­sä se­lit­tää su­vun juu­ret, joi­ta ulot­tuu Suo­men li­säk­si Uz­be­kis­ta­niin ja Ve­nä­jäl­le, jos­sa nuo­rem­pi­kin Ta­ti­a­na on syn­ty­nyt. Suku pa­la­si Suo­meen suo­ma­lais­ten Pa­rik­ka­laan ulot­tu­viin su­ku­juu­rien tuo­ma­na pa­luu­muut­ta­ji­na. Li­sää kan­sain­vä­li­syyt­tä tuo se, et­tä Mi­la­nan isä on kan­sal­li­suu­del­taan viet­na­mi­lai­nen.

– Mi­la­na pu­huu jo hy­vin suo­mea. Ko­to­na minä pu­hun hä­nel­le ve­nä­jää, isä viet­na­mia, ker­too äi­ti-Ta­ti­a­na.

Kau­lit­se­mi­nen käy näil­tä nai­sil­ta sut­ja­kas­ti.

– Muis­tut­taa pel­me­neit­ten te­ke­mis­tä, to­te­aa van­hem­pi Ta­ti­a­na.

Taiana Karieva - vanhempi - toteaa, että karjalanpiirakan leipominen muistuttaa pelmeneitä.

Sirkku Somero

Kar­ja­lan­pii­rak­ka­pa­jak­si ni­met­ty kun­nan yh­tei­söil­ta voi saa­da jat­koa mui­den mai­den ruo­ka­pe­rin­teis­tä, jos osal­lis­tu­jat niin ha­lu­a­vat, vink­kaa Ai­la Luik­ku.

– Voi­tai­siin teh­dä vaik­ka jo­ta­kin viet­na­mi­lais­ta tai uk­rai­na­lais­ta ruo­kaa, hän eh­dot­taa.

Ensimmäiset!

Sirkku Somero